نحوه جدا کردن سفیده از زرده تخم مرغ

جداسازی زرده از سفیده تخم مرغ در برخی از آشپزی‌ها و تهیه‌ی غذاها ممکن است مفید باشد. کاربردهای اصلی این عمل شامل موارد زیر می‌شوند:

  1. تهیه رویال (رویال بلو) زرده تخم مرغ:
    • رویال یک نوع پخته‌سازی زرده تخم مرغ با مخلوط کردن آن با سفیده تخم مرغ است. این مخلوط برای تهیه انواع غذاها و سس‌های خاص استفاده می‌شود.
  2. تهیه پنکیک و بیسکویت:
    • در بسیاری از دستورهای پخت پنکیک و بیسکویت، سفیده تخم مرغ با دیگر مواد ترکیب می‌شود تا ساختار و بافت بهتری در دست آورد. در این حالت، زرده تخم مرغ به صورت جدا شده ممکن است برای تزیین نوعی از پنکیک‌ها یا بیسکویت‌ها استفاده شود.
  3. تهیه انواع سس‌ها و تزئین غذاها:
    • زرده تخم مرغ می‌تواند به عنوان تزئینی برای انواع سس‌ها، سوسیس‌ها و غذاها مورد استفاده قرار گیرد. این کار به غذا ظاهر زیباتری می‌بخشد.
  4. تهیه کرم‌ها و دسرها:
    • در تهیه کرم‌ها و دسرهای خاص، زرده تخم مرغ به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود تا طعم و بافت مناسب را ایجاد کند.

در موارد بسیاری از آشپزی، جداسازی زرده از سفیده تخم مرغ می‌تواند به بهبود طعم، بافت، و ظاهر غذا کمک کند.

روش های جدا کردن سفیده از زرده تخم مرغ

۱٫ روش دستی:

  • ابتدا تخم مرغ را به دقت بشکنید و محتویات آن را در یک کاسه بریزید.
  • سپس دستان خود را تمیز بشویید و مطمئن شوید که تمیز و خشک هستند.
  • با دستان خود سفیده را از زرده جدا کنید. این کار را با انگشتان خود انجام دهید و سفیده را بیرون بکشید و به کاسه دیگری منتقل کنید.

۲٫ استفاده از دستگاه جداکننده سفیده از زرده تخم مرغ:

  • اگر دستگاه جداکننده زرده از سفیده تخم مرغ دارید، می‌توانید از آن استفاده کنید. این دستگاه‌ها به طور خودکار سفیده و زرده را از هم جدا می‌کنند. کافیست تخم مرغ را در دستگاه قرار دهید.

این دستگاه ها که تخم مرغ شکن هم نام دارند بصورت صنعتی کار میکنند و سرعت بالایی دارند. نحوه کار این دستگاه ها به این صورت هستند که تخم مرغ ها در دو حالت ۲ و ۴ ردیفه به دستگاه وارد شده و توسط ربات مخصوص دستگاه به دقت شکسته شده و با طی کردن مسیری به ارامی زرده و سفیده آن جدا می شوند.

سرعت این دستگاه ها ۶۰۰۰ و ۱۲۰۰۰ تخم مرغ در ساعت می باشد.

۳٫ استفاده از ظرف و بطری خالی:

  • برای این روش، یک بطری پلاستیکی خالی و تمیز و یک بشقاب کوچک نیاز دارید.
  • تخم مرغ را بشکنید و در بشقاب بریزید.
  • بطری پلاستیکی را فشار داده تا هوا وارد شود.
  • سپس بطری را با دقت بر روی زرده قرار دهید و انگشتان خود را آهسته بردارید. زرده به داخل بطری خواهد رفت و جدا از سفیده خواهد شد.

بعد از جدا کردن سفیده از زرده، می‌توانید هر کدام را برای آماده‌سازی غذاهای مختلف استفاده کنید

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Shopping Cart
به بالای صفحه بردن